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gefolgt von einer längeren Flaschenreife – ganz im Sinne klassischer Barolo-Handwerkskunst
im Ofen gebackene Schweinshaxe
Zweite Gärung auf einheimischen Hefen in 225-Liter-Barriques aus Allier-Eiche für 20 Monate und anschliessend Ausbau ebenfalls in Eichenfässern für 18 Monate bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird und noch für einige Monate im Keller ruht
Eine ausgewogene Säure sorgt für Frische und Trinkfluss
wo auch der Amarone entsteht
Südtirol DOC Pinot Bianco "Weissburgunder" Lombardia gefolgt von einer längeren FlaschenreifeAusbauDer Weissburgunder stammt aus ausgewhlten Lagen Sdtirols, geprgt von alpinem Klima und grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, die fr Frische und Aromatik sorgen. Die Reben wachsen auf mineralreichen Bden unterschiedlicher Zusammensetzung, was dem Wein Komplexitt verleiht. Nach der sorgfltigen Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Grung im Edelstahltank. Der Ausbau findet anschliessend mehrere Monate auf der Feinhefe