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was Backofen und Blech für die pflanzliche Küche leisten können: Zutaten vorbereiten
Sternekoch William Ledeuil
Saghar Setareh
das Henderson zum weltweit einflussreichen Pionier der Nose-to-Tail-Bewegung machte
dazu Premiumprodukte wie Ozaki-Filet oder Miéral Schwarzfederhuhn
Käse machen Frederic Kempf was Backofen und Blech fürKochKontor zeigt, wie Kse in der eigenen Kche entsteht: 40 bestens erprobte Ksekreationen aus Kuh , Schaf und Ziegenmilch, von schnell gemacht bis monatelang gereift Skyr, Frischkse, Camembert, Aschekse, Blauschimmelkse, Mozzarella oder Pecorino. ber 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustrieren Dicklegung, Reifung, Rhren und Wenden Schritt fr Schritt. Fr alle, die Ksemachen von der Pike auf statt aus dem Supermarktregal lernen wollen.